危害分析与关键控制点(HACCP)体系

认证依据与认证范围(第一批)

一、认证依据

GB/T 27341 《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》

GB 14881 《食品企业通用卫生规范》

注：认证机构可在上述认证依据基础上，增加符合《认证技术规范管理办法》规定的技术规范作为认证审核补充依据。

二、认证范围

代码

行 业 类 别

种 类 示 例

C

加工1(易腐烂的动物产品)包括农业生产后的各种加工，如：屠宰

C1 畜禽屠宰及肉制品加工

C2 蛋及蛋制品加工

C3 乳及乳制品加工

C4 水产品的加工

C5 蜂产品的加工

C6 速冻食品制造

D

加工2(易腐烂的植物产品)

D1 果蔬类产品加工

D2 豆制品加工

D3凉粉加工

E

加工3(常温下保存期长的产品)

加工3(常温下保存期长的产品)

E1 谷物加工

E2 坚果加工

E3 罐头加工

E4 饮用水、饮料的制造

E5 酒精、酒的制造

E6 焙烤类食品的制造

E7 糖果类食品的制造

E8 食用油脂的制造

E9 方便食品(含休闲食品)的加工

E10 制糖

E11 盐加工

E12 制茶

E13 调味品、发酵制品的制造

E14 营养、保健品制造

G

餐饮业

G1 餐饮及服务

1.目的：为了能安全使用操作、清洁提升机，制定规范的提升机操作清洁维护规程。

2.范围：适用于提升机的操作、清洁和维护。

3.职责：岗位操作工负责提升机的操作、清洁和维护。

生产管理部负责人负责监督。

4. 控制内容与要求

4.1使用操作规程

4.1.1准备

4.1.1.1检查钢丝缠绕是否整齐，有无卡死，吊钩转轮转动是否灵活。

4.1.1.2确认正常后，电点动上下左右开关，检查升降是否正常，吊栏是否勾锁好，确认无误后，方可进行提料。

4.1.2使用

4.1.2.1检查一切正常后，将吊篮缓慢落地，待平稳后，开始向装料，吊篮装料每次最大不得超过500kg，将物料在吊篮上排布平衡稳定，严禁物料超出吊篮边缘。

石家庄顺企企业管理咨询有限公司HACCP认证咨询热线：156-3113-9001